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Receta de fabada asturiana

En Asturias, la gastronomía es de categoría, aquí aprenderás a realizar su plato estrella, la receta de fabada asturiana

Ingredientes

  • 500 g de fabes
  • 250 g de panceta curada asturiana
  • 2 chorizos asturianos
  • 2 morcillas asturianas
  • Agua
  • 200 g de hueso de jamón
  • Sal (al gusto)

Instrucciones

  1. Dejamos las fabes 12 horas en remojo durante la noche anterior
  2. En una olla echamos las fabes y cubrimos de agua, ponemos el fuego alto y cuando rompa a hervir, momento en el que echaremos la panceta, el chorizo ,las morcillas y el hueso de jamón (recuerda pincharlos para evitar que revienten en la cocción)
  3. Quitamos la espuma que se va creando cada cierto tiempo
  4. Bajamos el fuego a fuego medio y rectificamos de sal
  5. Cocemos a fuego bajo durante dos horas y cada 50 minutos echamos un poco de agua fría para asustar las fabes y cuezan perfectamente
  6. Pasadas las dos horas de cocción comprobamos que esté todo tierno rectificamos de sal si hiciera falta y dejamos reposar durante 1 hora
  7. Cortamos las carnes a trozitos y rodajas y servimos la fabada con su condimento en platos hondos

FIN

Aquí acaba la receta de fabada asturiana, como veis es super fácil de hacer y el resultado es realmente bueno, que la disfrutéis!

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